Projeto Gastronómico INDÚSTRIA À MESA – Formas da Indústria Sanjoanense
“Se falta a essência, trabalha-se a forma.”
O projeto gastronómico “Indústria à Mesa” Gastroformas da Indústria Sanjoanense é uma iniciativa inovadora, da responsabilidade da Unidade de Turismo de São João da Madeira, que tem como objetivo unir a tradição industrial da região com a culinária local.
O projeto visa estabelecer uma ligação direta entre a história industrial de S. João da Madeira, especialmente na produção de calçado, lápis e chapéus, e a experiência gastronómica local. Esta fusão de identidade industrial e gastronomia é uma abordagem singular que proporciona uma narrativa única aos pratos servidos, onde elementos icónicos da indústria são representados de forma criativa e saborosa com base na forma.
Utilizando formas e referências características da produção industrial local, como sapatos, lápis e chapéus, os restaurantes participantes desenvolvem menus que evocam a herança e a inovação da cidade recriando, no empratamento, verdadeiras obras-primas dos ícones industriais locais.
Estreitamente articulado com o programa de Turismo Industrial da cidade, o projeto “Indústria à Mesa – Formas da Indústria Sanjoanense” está intimamente ligado com os circuitos de visita às empresas locais, complementando-os com uma experiência gastronómica única. Ao associar a degustação de pratos inspirados na indústria com as visitas às fábricas e museus industriais, oferece aos visitantes uma perspetiva abrangente da história e cultura da região.
O projeto “Indústria à Mesa” é uma nova ferramenta de valorização e promoção do património local, tanto industrial como gastronómico. Ao destacar a história e a produção industrial de São João da Madeira através da culinária, contribui para preservar a identidade cultural da região e atrair turistas interessados na herança industrial e no sabor autêntico da gastronomia local.
A “Indústria à Mesa” destaca-se pela sua abordagem inovadora e criativa na criação de pratos onde os chefes têm a liberdade de explorar, com novas combinações de sabores e técnicas culinárias, formas de empratamento alusivas à indústria local que proporcionam experiências gastronómicas únicas e surpreendentes.
O projeto “Indústria à Mesa” não celebra apenas a tradição industrial, mas também cria uma experiência gastronómica original e envolvente para locais e visitantes. A colaboração contínua entre agentes económicos tem sido fundamental para o sucesso dessa iniciativa.
O contributo do Centro Tecnológico do Calçado de Portugal tem sido fundamental para apoiar no desenvolvimento do design de diferentes formas industriais e a sua validação funcional através da impressão 3D para posterior disseminação pelos diferentes aderentes ao projeto.
